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郭子仪帮着陆子吟把辣椒都采摘下来，之后陆子吟弄来一些猪肠，清洗干净之后，便开始做了起来。ata
辣子肥肠是一道著名美食，在后世属于川菜，听上去感觉油腻腻的，但只要处理好，辣椒等调料去除腥味，吃起来一点也不会油腻。ata
做辣子肥肠，主要的材料有生肥肠，辣椒、花椒、麻椒、葱、姜、酒、酱油、白糖、盐等。ata
开始之前，猪肠的清理是非常重要的，必须把不干净的东西全都清洗掉。ata
清洗猪肠的时候，先用盐巴、醋、干面粉反复揉搓，洗掉肠子上的粘液，然后把肠口小的一头用绳子扎紧，放在水里面，之后一边往里灌水，一边翻肠头，把肠内壁翻出来厚，在仔细清洗肠壁上的污物，直到清洗干净为止。ata
将生的猪肠处理好之后，放入锅中加入姜片和酒煮大约5分钟的时间，之后将煮软的猪肠切成小块，同时将辣椒也切成小段待用。ata
之后炒锅上火，等到油热六成后把蒜片、葱姜丝放进去，炒出香味后加入切好的猪肠，煸至猪肠没有水分后盛出来。ata
接着在炒锅重新倒油，油热后放入辣椒、花椒、麻椒等，用中火炒至变色后倒入大肠，加入酒、酱油、白糖及盐等继续翻炒，一直炒到调料进入猪肠里面，外表变色，就差不多了。ata
陆子吟做辣子肥肠的时候，郭子仪一直在旁边看着，觉得很有趣。ata
当辣子肥肠做好之后，厨房里的香味便已经弥漫，虽然郭子仪没有吃过这样的东西，但是看着辣子肥肠的颜色，闻着香喷喷的味道，郭子仪忍不住咽了下口水，很有食欲。ata
“郭大哥，辣子肥肠做好了，你来尝一尝。”ata
郭子仪拿着筷子夹起一块肥肠，第一次吃这样的东西，还是有点不太习惯。ata
闻了一下后，郭子仪一口将肥肠吃了进去。ata
吃到嘴里后，除了香之外，还有一点辣味，而这个辣味和刚才生吃辣椒的辣味是完全不一样的。ata
肥肠的辣味刚刚好，完全可以接受，而且有了这个辣味，更加激发除了食欲，也让肥肠吃起来更加美味，软嫩鲜香，一嚼即烂。ata
“猪肠竟然可以做的这么好吃，陆兄弟，你真是太厉害了，要是早知道能做的这么好吃，以前的那些猪肠就不会白白扔掉了。”ata
陆子吟微笑着说道“以后的猪肠，就不要扔了，这些猪肠除了可以做美食之外，还能做腊肠，是非常有用的。”ata
郭子仪好奇的问道“陆兄弟，腊肠又是一种什么美食啊”ata
陆子吟解释道“腊肠是以肉类为原料，切绞成丁后，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的一种肉制品。”ata
郭子仪期待的问道“腊肠是不是和辣子肥肠一样好吃啊”ata
“差不多吧，两者是不同的美食，口感也不一样，但都非常好吃。现在还有很多的猪肠，我正好用来做一些腊肠，等到冬天的时候，我们就可以吃腊肠了。”ata
“我真是太期待了，你真的是天上的厨神下凡，有你在我们，我们所有人太有口福了，我觉得你比宫里的御厨都要厉害。”ata
郭子仪对陆子吟非常赞赏，每一次过来，都能吃到美食，而且各种各样的美食，都是郭子仪之前没有见过的，一次次刷新郭子仪对美食的认识。ata
辣子肥肠做出来之后，深受大家的欢迎，李骏尝过之后，也是赞不绝口，评价这道菜比宫中的御膳都要好吃。ata
李骏之前被皇上召见的时候，吃过宫里的御膳，都是山珍海味，味道自然也不用多说。ata
本以为那次吃御膳，是这辈子吃过的最好吃的美食，现在吃到陆子吟做的辣子肥肠之后，李骏觉得这才是世界上最好吃的美食，那些宫中御膳都比不了。ata
最让李骏喜欢的，是辣子肥肠的辣味，真的太让人有食欲了，吃了之后还想吃，这个味道，就连宫中御膳都没有。ata
李骏对陆子吟爱若珍宝，这么厉害的一个厨师，根本就舍不得让他离开，吃陆子吟做的美食，比吃宫中御膳更加开心。ata
之后的时间里，陆子吟将剩下的猪肠拿出一部分用来做腊肠。ata
冬天的时候，这里的食物比较匮乏，所以现在做了腊肠之后，到了冬天就能做更多的美食。ata
腊肠的出现时间是比较早的，约创制于南北朝以前，最开始的记载是在北魏齐民要术中的的“灌肠法”，只是那个时候的腊肠做的非常简单，味道也一般，所以腊肠并不出名，也算不上太好的美食。ata
这一次，陆子吟做的是后世的腊肠，味道和方法与之前也是有很大的差别。ata
腊肠需要的材料有瘦猪肉、糖、肥猪肉、精盐、五香粉、酒、鲜姜末、蒜泥等。ata
制作方法可以分为六个步骤。ata
第一步是切丁，就是将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成小方丁。ata
第二步是漂流，瘦肉丁用浓度盐水浸泡，让血水加速溶出，之后除去污盐水，再用盐水浸泡6时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后，再用凉水洗净擦干。ata
第三步是腌渍，洗净的肥、瘦肉丁混合，按照一定的比例配入调料拌匀，腌渍四个时辰左右。每隔一个时辰翻动一次使调味均匀。ata
第四步是皮肠，盐、干肠衣先用温水浸泡大约一刻钟的时间，软化后内外冲洗一遍。将肠衣从一端开始套在漏斗口上，套到末端时，结扎好，将肉丁灌进去，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，充填满后将整根肠衣后扎好端口。ata
第五步是晾干，灌扎好腊肠挂在干燥通风的地方，使其风干约半个月的时间，不要曝晒，否则肥肉会定油变味，瘦肉颜色加深。ata
第六步是保藏，保持做好的腊肠表面清洁，没有沾染灰尘，这样就可以放很长的时间，以后想吃的时候拿一些吃就可以了。ata
陆子吟教大家一起做腊肠，很快，厨房里便晾晒了很多的腊肠，看起来很是壮观。ata
这样的腊肠和之前的腊肠是不太一样的，步骤更加复杂一些，放的调料也更多，但是看起来也更加的好吃。ata
做腊肠的时候，郭子仪也一起帮忙，现在军中也没什么事，郭子仪就天天往炊事班跑。ata
自从吃了陆子吟做的各种美食之后，郭子仪已经变成了一个吃货，每天想的最多的事情，就是今天陆子吟又做了什么好吃的美食。ata
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