宋玉枝准备的晚市菜色，跟午市大差不差。
只是减了二三样略显油腻的大荤，然后每样菜的数量也减了一些
时人对家庭都十分看重，几乎只要家里有人，在外做了一天工的人多半都会选择回家用饭。
就算有不回家用饭，和友人约着来下馆子的客人
他们通常上工早，睡得也更早
丰州城又只是一座边境小城，不能跟繁华的京城相提并论。
通常还不到宵禁的时间，除了长缨街上的大酒楼，其他铺子里就不怎么能见到人影了。
习惯早睡的人，通常都会在睡前吃得少一点，清淡一点，不然明早起来指定要胃不舒坦。
宋玉枝猜想的并没错，晚市的客人比午市少了许多。
而且许多客人进店之后，就会先问酒水怎么卖
得知宋记不售卖酒水，即便宋记的热菜跟带钩子似的直往人鼻子里钻，不少人习惯夜间小酌一杯的客人，在纠结一番后，还是会离开。
小伙计们第一日上工，见识过热热闹闹的早市和大排长龙的午市，都准备晚间同样要大干一场的。
怎么也没想到宋记晚市的生意会这样普通，上座率连一半都不到
这个年纪的半大小子，哪里能一下子接受这样的落差呢
他们并不敢擅离职守，还是干着被分配到的活计。
只是等到戌时中，也就是晚上八点左右，见已经没有新客再上门了。
众人都吃过了夕食，也把店里的卫生工作给做完了，他们才凑到宋玉枝跟前，开始给她出谋划策。
铁牛先开口说“我姥会酿米酒，她酿的米酒，十里八乡都说好。我让我娘问问方子。”
小胖子跟着道“我奶会酿黄酒不用问，她就在跟我一道住着我家里还有不少呢”
有了两个表率在先，张家三兄弟你看我、我看你的，一时也有些为难。
他们家里只有两代人，亲朋好友里头也没人会酿酒。
最后张栓子只能说“我爹认识的人多，我今天回家问问他，看他知不知道哪里有酒可以进货。”
眼见小伙计们对自家营生这般上心，宋玉枝自然是高兴的。
不过她却说不用。
她上下两辈子都跟能吃进嘴里的东西打交道，哪里就会对酿酒一窍不通呢
别的不说，就说酿葡萄酒吧。
那可是被写进生物课本里的，每个流程都写得清楚明白，宋玉枝小时候就学过的。
但既然选择不卖酒，就还有她的思量在。
首先就是宋玉枝对自家食府的客户群，规划的十分清晰。
主要做的就是丰州城里，生活水平中等偏上的百姓。
而非吉祥、如意两大酒楼那样，通常只做城中富户的生意。
这部分百姓，也就是清水巷的街坊四邻那样的。让他们花几文钱、十几文钱吃顿饭，他们是不会觉得如何的。
甚至逢年过节，让他们花上几十文、上百文，也不至于伤筋动骨。
总结来说就是温饱有余，但还远远不到富裕、不差银钱的地步。
让他们来买可有可无的酒水，能出多少银钱呢
像张屠户那样，每日体力活繁重，至多也就是喝几文钱一角的散酒，来消解疲累。
在这样的客户群体面前，再好的酒水也卖不出高价，不值得宋玉枝在繁忙之余，再抽出时间、分出心力去酿酒。
其次，喝酒的人不知时辰。
街上留到最晚的，一般都是喝上头的酒客。
听说吉祥、如意两家，都雇了专门的伙计，负责给这样的酒客雇车，送他们回家。
宋记食府现下是没有那样的规模和财力的，到了宵禁时辰，多半只能直接把酒客请出店去。
这喝多了酒的客人万一真有个好歹，可就说不清了。
从古到今，这种纠纷都是屡见不鲜。
最后，就是现下的宋记员工都是女子和半大孩子。
万一遇到了发酒疯的，亦或是借酒装疯的，便是有赵大娘在，应对起来也会颇为吃力。
还不如少赚一些，提前一些打烊关铺，多一些休息时间，更好地应对第二日的营业。
她跟小伙计们解释完自己的想法，吴家兄弟三个就来上门来接人了。
宋玉枝先放了葵儿离开，转头看到叶儿，才发现近来忙昏了头，没考虑到自家大徒弟的住宿问题
此时距离城内宵禁还有半个时辰，怎么都不算晚。
但城门却是天黑前就关了的。
叶儿现下如何也来不及出城归家了。
发现自家师父在瞧自己，叶儿立刻会意道“师父不必担心我，我今晨出来的时候，就跟阿奶说好了，等休沐的时候再回去。我午间睡过后院，那里就很好”
宋玉枝立刻说不成，“那间屋是准备留给女伙计睡的。但临时临了，什么都没准备。只搁了一张薄毯，午睡还成。夜间却是必然要着凉的，且铺子里也没准备洗漱的东西。”
说完，宋玉枝看向自家亲娘和弟弟。
周氏立刻会意道“叶儿来咱家住吧。”
宋知远也点头，“对，咱家炕大。叶儿姐姐可以睡另一边。”
叶儿现下就已经很听宋玉枝的话了，当下也不辩驳，只福身说谢过师奶奶和师叔。
听到他们双方那各论各的称谓，尤其是自家弟弟称呼叶儿为姐姐，而叶儿却得喊他师叔，连同宋玉枝在内的众人，都忍不住笑了起来。
就在这样欢笑和睦的氛围里，宋记食府结束了第一天正式营业。