唐语仔细的观察着吴国宴的每一个步骤，直觉告诉她食材的比例至关重要，不过因为小吴的手法实在太快，很多的细节她也只是看了个大概。
为了争取时间，她只能用搅拌机来代替手工切肉了，而且中式菜刀她也用不惯。随着机器的一阵嗡鸣，肉茸很快就打好了，她也学着小吴的样子加了蛋清和其他材料一起搅拌。最后做好的肉糊却并不是很细腻，刚才因为心急，搅拌机一直开的强档，可能刀头温度太高凝固了一些鸡茸，她心里不由得一阵懊恼，心情越发急躁起来。
不过这会儿已经顾不得这么多了，另一边吴国宴已经热好了油，用勺子盛起肉糊，在锅中滑成薄片。他不敢大意，每次只敢取少量的肉糊，同时仔细的观察的油温的变化。油温过低鸡肉很容易发散，无法定型，而过高的话就变成油炸了。
慢慢成熟的鸡片开始浮起，看上去薄厚均匀，洁白细腻。正如一朵朵出水芙蓉，又好像洁白的锦缎。
看样子还不错，吴国宴满意的点了点头，用漏勺将鸡片捞起，见上面并没有什么杂质，似乎也没有过清水的必要，稍微控油就能装盘了备用了。
唐语心里很苦，偷师的滋味真是不好受。虽然明白小吴是用的温油处理，但在西餐的概念里，烹调温度往往是很精确的数字，光靠观察她是掌握不了的，总不能上去直接问吧。而且西餐里虽然也有低温水煮、油沁的方法，甚至还有所谓真空低温水浴之类的手段，不过大多需要专门的料理器材，此时此地上哪里找去？再说那种东西好像也没法处理肉泥。
无奈之下她也只能硬着头皮上了，学着小吴的样子热上了油，凭着过往的经验判断了时间之后开始制作鸡片。好在用勺子滑浆的手法她很熟练——这和西式摆盘时往盘子里滑酱汁的手法很像。
前几次的尝试并不成功，鸡茸在油里慢慢的散开了，这要么是因为油温太低，要么是食材调配的比例有问题，唐语认为后者的可能性更大一些。
回头重做肯定是来不及了，她索性添加了一些淀粉当做增稠剂。这次的效果明显好了许多，肉泥在油锅里被养熟，凝固成一朵朵白色的鸡片。
接下来要做的就比较简单了，剩下的材料有香菇，火腿末、豆苗和鸡汤，这些显然是要用来吊汤的。既然组委会给选手们准备好了，而且香菇和火腿都是处理过的，那么很明显这一步并不是考核的重点。话虽如此，吴国宴也不敢有丝毫的大意，芡汁毕竟关系着菜的主味，这收官阶段要是阴沟翻船可就太冤枉了。
起锅滑入底油，将豆苗和香菇片炒熟之后下鸡汤调味，最后撒上火腿末，再用水淀粉挂琉璃芡。他的动作行云流水，多年的苦练使得这些基本功已经形成了肌肉记忆。在将芡汁浇在鸡片上以后，他稍微调整了一下豆苗的位置，让整个菜品显得更美观一些。
处理汤汁对于唐语来说没什么难度，高汤这种东西，其实并非中餐独有，法餐用的基础汤就和它非常类似，另外日料里的出汁也可以算是一种海鲜高汤。
只是在汤水收汁的工艺上，中西方的差别还是挺大的。中餐勾芡用的是淀粉，而西方一般用炒制的低筋粉将清汤糊化。
当然唐语没疯到在这道菜里加炒面粉，她虽然对中餐了解有限，好歹勾芡是什么意思还是懂得。只是对于勾芡的浓度多少没什么概念，最后挂出的汤汁稍微厚了一些。
“时间到，请各位选手停止手中的动作。”随着工作人员的声音响起，第二场考核结束了。唐语在最后一刻总算将这道菜完成了，不过味道如何就只能听天由命了。
她左顾右盼的四下张望了一阵，同组的其他几人基本都做完了，不过有些人的脸色明显不是很好，看来是对自己的表现不太满意。评审的结果也印证了这一点，他们或多或少都有一些失误，导致做出的鸡片不是太散就是太硬，没有达到过关的标准。那个姓吴的小子倒是很顺利的通过了，自己的抄袭对象过关，让唐语稍稍安心了一些。
两个评委总算来到了唐语面前，对着她点头示意了一下。唐语努力的挤出了一点笑容回应，其实心里紧张的要死。评委们各自用汤勺试吃起来，唐语的心脏也随着他们的动作加速跳动起来。不过当看到其中一人的眉头轻轻皱起的时候，她又瞬间觉得心跳似乎已经停止了。
上帝保佑……她默默的开始祈祷，希望能够出现奇迹。
“你的鸡片里加了淀粉吧？”评委的话一出口就打碎了唐语最后的幻想。
舌头还真刁！她暗自腹诽，脸上却挂着天真无邪的笑容，故作懵懂的回道：“嘿嘿，是加了一点点，这应该没什么问题吧？”
“问题很大。”另一个评委面无表情的说道，显然对她的卖萌没有感觉。“加了淀粉口感全都变了，芙蓉鸡片讲究的是润滑鲜嫩，为了方便定型而破坏了口感，真不知道你是怎么想的。”
“就是啊，另外勾芡也太厚了。白汁菜要挂流芡，学菜的时候没人教过你这种常识么？”
两位评审你一言我一语，唐语的笑容逐渐凝固，最后终于忍不住爆发了：“我是在英国学的菜！没人教过我这个！”吼完之后转身奔回了看台。评委们显然没料她会来这一出，一时都楞在了原地。其他人不知道发生了什么，也都探着脑袋朝这边张望，搞得二人十分狼狈。
吴国宴因为距离比较近，整个经过看的很清楚。他犹豫了一下还是走了过去，跟还在发愣的评委说道：“二位好，有些情况我觉得有必要跟你们说明一下。据我所知，这个女孩子并不会中餐，这道菜是她第一次尝试，能做到这个地步已经很了不起了。”
“哦…你是她的朋友？”其中一人应道。
“不，我们也是今天刚刚认识的，我觉得她在厨艺上确实很有天分，您看评判时是不是应该考虑下这点。”
“如果真是这样的话，那确实很不错。我们刚才的话说的有些……嗯，草率了。”评委停顿了数秒，似乎在斟酌着措辞。“不过评审的标准只有一个，就是菜品本身。选手们是什么背景，是否有潜力并不是重点。当下的实力决定胜负，这样对其他人才公平。”
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