atsaatsa
飞速中文 中文域名一键直达ata
“好嘞你们稍等”ata
程远应了一声，笑着走进了后厨ata
刘浪坐下以后，拿起桌上的菜单一看，惊道“好家伙，这么多菜了”ata
“我看看”张卓抢过菜单，满来兴奋地打量着。ata
但旋即便有些失望起来，“这些都还没有啊，你看，是即将上市，敬请期待，得明天才能有啊”ata
“这不是有其他的吗后辣土豆丝，怎么样，要不要来一份”ata
“我比较喜欢吃茄子，来份后辣茄子烧肉吧，尝尝味道如何”ata
“大姐，来点个菜啊”ata
几人看了一眼菜单后，朝徐阿姨招了招手，后者有些不知所措的走上前来ata
“啊这个这个我不懂啊。”ata
“我说什么你就记什么呗。”ata
“我我我我不太识字啊。”ata
徐阿姨没上过几年学，大字不识几个，这也暴露出了她的第一个缺点。ata
不过她是来刷碗的，其实也不需要有文化，只是现在程远这里人手不够，后厨洗碗池的工作也少，她等于是将收银员、服务员、传菜员的活都给干了。ata
随着菜的花样性变多，这对厨师而言，也是工作量的增大ata
举例来说好了ata
十六分后辣鸡肉焖饭ata
主料鸡肉。ata
辅料青红椒块、木耳、花椒、辣椒、姜蒜、豆皮、豆芽ata
当然，嫌麻烦的话，豆皮豆芽可以不放ata
厨师的工作就是剁鸡，然后将所有的辅料全部切出来ata
片对片，条对条，丝对丝。ata
在大部分的情况下，都是如此ata
意思就是，如果你炒的是土豆丝，那辅料青红椒，就也得切成丝。ata
如果是土豆片，那辅料就得是块，不能说土豆丝里面加青椒块、红椒块，这非常影响美观ata
所以，鸡肉焖饭里的鸡肉是块，那青红椒、木耳、葱姜蒜、豆皮全都要切成块ata
这已经是一个非常大的工作量了ata
但是相对而言，要非常容易ata
因为辅料就只有这几种，固定了ata
但如果客人再点土豆丝、烧茄子、西红柿炒鸡蛋等等ata
那厨师就还需要把土豆切成丝、茄子切成块、西红柿切成块ata
这工作量瞬间又增加了好几倍ata
试想程远一人，如何能忙得过来ata
何为“切配”ata
就是切好、配好，将所有主料、辅料都给厨师准备好。ata
厨师的任务就只有炒菜ata
此为切配ata
何为“打荷”ata
拿盘子、擦桌子、摆盘、将菜品的样式摆出一个精美可口的造型、从厨房端到出餐口ata
这些工作，都属于打荷ata
但对于一些小店而言，是没有“打荷”这个位置的，因为小店后厨空间小，切配与厨师的炉灶距离不远，厨师一转身就能拿到所有配料ata
装盘的话，厨师随时修一修，擦一擦，就可以了ata
就不需要打荷了。ata
“老板，又来人了，这是他们点的。”ata
就在程远忙活着的时候，徐阿姨再次走了进来，手里还拿着一张单子ata
这单子是刘浪帮着点的，徐阿姨不识字，也就只能做一些比较简单的工作了ata
“好，放那里吧。”ata
程远虽然忙，但是他心中却是无比高兴的ata
他开餐厅的愿望，终于得以实现了ata
正如程远所猜想的那样，昨天来过的客人，今天几乎都来了ata
他并不是胡乱猜测，因为做过酒店，对这些客人的心里还是很了解的ata
十一点开始上人，十一点半的时候，大厅十二张桌子，已经坐满了人ata
“哈哈哈，程老板”ata
门口传来爽朗的大笑，程远转头一看，发现是昨天要微信的那个大哥ata
“大哥，您来了”ata
“来了来了哟，这后厨就老板你一个人啊那有的忙了”ata
程远歉意一笑，道“是啊，现在已经开始招人了，大哥你耐心等一下，你的菜单我已经收到了，尽量提前给你做”ata
“不慌，你这一个人也挺辛苦的，慢慢来，我不急”ata
好在这些客人都比较通情达理，十几分钟没有出餐，众人心里都有些着急，但朝后厨一看，发现只有老板一个人在忙活，于是便都安静了下来，对程远表示理解。ata
这才仅仅是第二天营业，中午便可以做到“爆满”的程度，由此也说明了一个真理ata
实力，才是关键ata
在绝对实力面前，任何花里胡哨的东西都是多余的ata
什么充值大优惠、什么第二道菜半价、什么三人以上减一百ata
这些活动全都显得太苍白了ata
只要你味道好，那就算你藏在深山老林之中，没有宣传，那也能每天客流汹涌，桌桌爆满ata
ata
姜立国开车从团团圆圆餐厅门前经过，朝里面瞥了一眼，顿时吃了一惊ata
“好小子，竟然被你给做活了”ata
不过，想到程远那后辣鸡肉焖饭的味道，姜立国立马舔了舔舌头，“不活就奇怪了王经理应该已经给我准备好了吧”ata
他来到公司，发现办公桌上多了十分鸡肉焖饭，立马露出了笑容ata
“这小王，做事还算麻利”ata
然而，当他吃下第一口鸡肉焖饭的时候，立马就将桌上所有的鸡肉焖饭全都掀飞了出去ata
“王经理”ata
姜立国咆哮一声，吓得王经理立马连滚带爬的跑了过来ata
“老老板”ata
“我要的鸡肉焖饭呢”ata
王经理看着地上散落的盒饭，硬着头皮说道“老板，这这不是给你买回来了吗”ata
这鸡肉焖饭的味道应该都一样吧ata
就算不一样，彼此之间也不应该相差太多ata
王经理这可是从金陵城的“老地道”鸡肉焖饭店买来的ata
老地道是一家专门做鸡肉焖饭得到餐厅，鸡肉焖饭的味道在金陵城乃是一绝ata
肯定得比团团圆圆做的好吃吧ata
“这都是什么垃圾啊你当我是傻子吗这是老地道的鸡肉焖饭，根本不是团团圆圆的后辣鸡肉焖饭”ata
“老板不是啊，这就是”ata
“嗯你还不说实话”ata
王经理不理解，姜立国为何能够一口就吃出来ata
“滚从今天起你不要干了滚回老家去吧”ata
ata
ata ,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗